Der Februar

Ist der Februar schön und warm, 
friert man an Ostern dann.

Ist im Februar Schnee und Eis,
wird der Sommer lang und heiß.

Wenn´s der Februar gnädig macht, 
bringt der Lenz Frost in der Nacht.

Faschingskrapfen aus Brandteig

Zutaten:

- 1/4 l Wasser
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
- 1 EL brauner Zucker
- 150g Mehl (1050)
- 4 mittelgroße Eier
- Fett für Frittöse

Wasser, Butter, Salz und Zucker werden in einem Topf zum Kochen gebracht. DenTopf von der heißen Platte nehmen, gesiebtes Mehl unterrühren und wieder auf der Platte rühren, bis sich der Teig als Kloß von dem Topfboden löst. Nun den Topf ernaut von der Herdplatte nehmen und die verquirlten Eier nach und nach unter den Teig arbeiten. Es muss ein zäher Teig entstehen, der in langen Spitzen vom Löffel reißt.

Nach dem Erkalten mit einem Teelöffel kleine Krapfen abstechen und in heißem Fett ausbacken – sie schwimmen, wenn sie gar sind, oben auf. 

Nach Belieben mit Zucker bestreuen.