Knackiges gegen Krebs

Obst und Gemüse ist gesund. Das weiß jeder. Doch dass Äpfel, Möhren und Co. auch vor Krebs schützen, konnte bislang nicht eindeutig belegt werden. Wissenschaftler des britischen Institute of Food Research in Norwich sind dem Nachweis nun ein Stück näher gekommen. Mithilfe mikroskopischer Methoden erkannten sie: Ein Bestandteil des in Obst und Gemüse enthaltenen Pektins bindet sich an ein Eiweiß, das bei der Krebsentwicklung eine Rolle spielt. Dadurch würde der Eiweißbaustein gehemmt. Das könne der Tumorentstehung entgegenwirken, so die Forscher.